Sodium Caseinate adalah protein utama dalam susu
Sodium caseinate diperoleh melalui proses ekstraksi dan pemurnian dari casein yang terdapat dalam susu sapi. Setelah pemrosesan, casein diubah menjadi natrium caseinate dengan menambahkan natrium hidroksida atau natrium karbonat. Hasilnya adalah senyawa yang larut dalam air, dengan tekstur dan sifat pengemulsi yang baik.
Sodium Caseinate yaitu bahan untuk pembuatan minuman, lalu apa saja contoh produk tersebut ? mari kita ulas penjelasan di bawah ini
Fungsi utama sodium caseinate dalam makanan adalah sebagai stabilizer, emulsifier, dan penguat tekstur. Ketika ditambahkan ke produk makanan, seperti produk susu rendah lemak, krim kental, atau minuman ringan, sodium caseinate membantu mencegah pemisahan fase dan membantu menciptakan tekstur yang konsisten.
Kasein dan juga Sodium Caseinate merupakan produk yang hampir sama dan dapat digunakan dengan cara yang sama, tetapi mereka bervariasi pada tingkat kimianya. Serbuk dari sodium caseinate ini dapat digunakan untuk bubuk protein karena akan kaya sumber protein yang berkualitas tinggi, dan juga mengandung 90 persen protein.
Sodium caseinate memiliki beberapa manfaat, terutama dalam industri makanan dan minuman. Berikut adalah beberapa manfaat utama dari sodium caseinate:
-
Stabilizer dan Pengemulsi:
Sodium caseinate berfungsi sebagai stabilizer dan pengemulsi dalam produk makanan dan minuman. Ketika ditambahkan ke dalam produk, seperti produk susu rendah lemak atau minuman ringan, sodium caseinate membantu mencegah pemisahan fase dan mempertahankan kesatuan produk. Ini adalah sifat yang sangat penting dalam makanan yang mengandung minyak dan air, karena membantu menciptakan tekstur yang konsisten dan menghindari terbentuknya lapisan minyak.
-
Penguat Tekstur:
Sodium caseinate dapat meningkatkan tekstur dan kekentalan produk makanan, seperti produk susu, saus, atau makanan beku. Ini memberikan produk yang lebih kaya, lebih krimi, dan meningkatkan kenikmatan konsumen.
-
Sumber Protein Berkualitas Tinggi:
Sodium caseinate berasal dari casein, yaitu protein berkualitas tinggi yang ditemukan dalam susu sapi. Casein mengandung semua asam amino esensial yang diperlukan oleh tubuh untuk pembentukan dan pemeliharaan otot, pertumbuhan, dan fungsi tubuh lainnya. Oleh karena itu, sodium caseinate dapat digunakan sebagai sumber protein dalam produk nutrisi dan suplemen olahraga.
-
Pengendalian Keasaman:
Dalam beberapa produk makanan, sodium caseinate digunakan sebagai pengatur pH untuk mengontrol tingkat keasaman. Ini dapat membantu menjaga stabilitas dan kualitas produk selama masa simpan dan distribusi.
-
Kestabilan dalam Pengolah Panas:
Sodium caseinate memiliki kemampuan untuk tetap stabil dalam proses pemanasan, sehingga dapat digunakan dalam produk makanan yang harus dipanaskan sebelum dikonsumsi.
Namun, perlu diingat bahwa beberapa orang mungkin mengalami alergi atau intoleransi terhadap casein, sehingga perlu berhati-hati dalam mengonsumsi produk yang mengandung sodium caseinate.
Dalam ringkasan, sodium caseinate adalah senyawa yang dihasilkan dari casein dalam susu sapi dan umumnya digunakan dalam industri makanan dan minuman sebagai stabilizer, emulsifier, dan penguat tekstur. Selain itu, senyawa ini juga menyediakan manfaat nutrisi dalam bentuk asam amino esensial.
Sodium Caseinate adalah bahan untuk membuat minuman seperti kopi, es krim dan masih banyak kegunaan lainnya, untuk informasi lebih lanjut atau pemesanan silahkan hubungi kami di bawah ini
