Fungsi Sodium Caseinate

Fungsi Sodium Caseinate yaitu sebagai aditif makanan, sama dengan kalsium kaseinat, itu adalah protein susu terdapat digunakan untuk pengemulsi, pengental ataupun penstabil di dalam makanan. Zat ini untuk menambah rasa juga bau pada makanan dengan cara mempertahankan sifat makanan tersebut.

Merupakan senyawa asalnya berasal kasein, merupakan prootein yang dapat ditemukan pada susu mamalia. Kasein yaitu protein yang ada pada susu sapi. Caseinate tersebut dipisahkan dari susu dan dapat digunakan dengan cara independen sebagai bahan aditif untuk dapat mengentalkan juga menstabilkan berbagai produk makanan.

Berasal dari sodium casein, dengan kandungan tinggi kualitas serta merupakan sumber asam amino esensial yang penting bagi tubuh manusia. Oleh karena itu, sodium caseinate dapat digunakan sebagai sumber protein dalam produk nutrisi dan suplemen olahraga.

Apa saja fungsi dari Sodium Caseinate ? mari kita simak ulasan berikut di bawah ini.

Sodium caseinate memiliki berbagai fungsi dalam industri makanan dan minuman. Berikut adalah beberapa fungsi utama dari sodium caseinate:

• Pengemulsi:

Sodium caseinate berfungsi sebagai pengemulsi yang membantu menggabungkan dua fase yang tidak mudah tercampur, seperti air dan minyak. Ini membantu menciptakan tekstur yang lebih konsisten dalam produk seperti saus, krim, dan minuman ringan.

Stabilizer:

Sodium caseinate bertindak sebagai stabilizer yang membantu mencegah pemisahan fase dalam produk makanan dan minuman. Hal ini penting terutama dalam produk yang mengandung minyak, untuk mencegah terbentuknya lapisan minyak pada permukaan.

• Penguat Tekstur:

Senyawa ini dapat meningkatkan tekstur dan kekentalan produk, memberikan produk makanan yang lebih kaya dan krimi.

• Sumber Protein:

Sodium caseinate berasal dari casein, protein yang tinggi kualitas dan merupakan sumber asam amino esensial yang penting bagi tubuh manusia. Oleh karena itu, sodium caseinate dapat digunakan sebagai sumber protein dalam produk nutrisi dan suplemen olahraga.

• Pengatur pH:

Dalam beberapa produk makanan, sodium caseinate digunakan untuk mengontrol tingkat keasaman dan membantu menjaga stabilitas dan kualitas produk.

• Pengolah Panas:

Sodium caseinate tetap stabil dalam proses pemanasan, sehingga dapat digunakan dalam produk makanan yang memerlukan pemanasan sebelum dikonsumsi.

• Peningkat Rasa:

Sodium caseinate dapat meningkatkan rasa pada produk tertentu, memberikan sensasi krimi yang lezat.

• Peningkat Kualitas Produk:

Dalam beberapa produk makanan, sodium caseinate dapat meningkatkan tekstur, rasa, dan penampilan keseluruhan, sehingga menghasilkan produk yang lebih berkualitas.

• Pengganti Lemak:

Dalam beberapa produk rendah lemak, sodium caseinate dapat digunakan sebagai pengganti lemak untuk memberikan sensasi lebih kaya dan meningkatkan daya serap rasa.

• Pengurangan Gumpalan:

Sodium caseinate digunakan dalam produk seperti bubuk kopi instan untuk mengurangi pembentukan gumpalan pada produk tersebut.

Penting untuk diingat bahwa penggunaan sodium caseinate harus mematuhi aturan regulasi yang berlaku, dan produk yang mengandung sodium caseinate perlu diuji secara menyeluruh untuk memastikan keamanan dan kualitasnya sebelum dipasarkan.

Demikian informasi dari Fungsi Sodium Caseinate, jika ingin mengetahui lebih lanjut atau pemesanan silahkan hubungi kami di bawah ini.